Découvrez cette recette de poêlée de légumes de la saison automne/hiver au tofu fumé, un plat complet qui peut se manger chaud ou froid.

Chez Soil, nous vous préparons des recettes végétariennes savoureuses et équilibrées pour la semaine. Tous nos ingrédients sont de saison, issus de l’agriculture biologique et principalement français. Laissez-vous tenter par notre concept et régalez-vous en bonne conscience.

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1 | Préparation du tofu

Mettre le tofu dans un torchon pendant une dizaine de minutes pour éponger l’eau.
Le couper en cubes et le faire dorer avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Réserver.

Découvrez notre interprétation des « galipettes angevines » en version végétarienne avec le champignon portobello, le cousin géant du champignon de Paris. On peut le remplacer par des gros champignons de Paris pour la recette.

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1 | Préparation des champignons

Préchauffer le four à 200 degrés.
Brosser les champignons portobello et les champignons de Paris à l’aide d’une brosse à champignons.
Séparer la tête des pieds des deux champignons.Pour cette recette, nous avons décidé de combiner les deux champignons car les portobello ont des petits pieds peu charnus d’où l’ajout des pieds de champignons de Paris dans la farce.
Hachez les pieds des champignons, ainsi que les échalotes.

Dans une poêle, faire revenir les échalotes à feu doux avec du beurre (ou de l’huile d’olive) puis ajouter les pieds des champignons de Paris hachés et faire cuire 5 minutes à couvert.

Découvrez cette recette gourmande de courge spaghetti cuisinée en gratin. La courge spaghetti est un fruit cuisiné comme un légume qui donne des filaments très gourmands (comme des pâtes), offrant de nombreuses possibilités culinaires.

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1 | Préparation de la courge

Préchauffer le four à 180 degrés.
Diviser la courge en deux.
Retirer les graines.
Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile et du sel dans la chair de courge et retourner la courge (face peau) et la faire cuire au four pendant 40 minutes.
Laisser refroidir.

Découvrez la recette de nos choux rave farcis, une variété de chou oubliée en France, sauf en Alsace où on l’appelle kohlrabi et est très appréciée en Allemagne. Une fois cuit, le chou rave a un goût proche de celui du navet.

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1 | Préparation des choux raves

Éplucher les choux rave et les cuire à couvert pendant 35 minutes dans de l’eau salée.
Les égoutter, découper un chapeau et vider l’intérieur des choux rave.
Couper la chair en petits dés et réserver.

Découvrez la recette des capucines tubéreuses rôties, un légume ancien qui faisait partie des aliments de base de l’alimentation des Incas. Elle a une saveur piquante crue, mais cette saveur disparaît, une fois cuite et son goût s’approche de celui de la pomme de terre.

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1 | Préparation des légumes

Préchauffer le four à 200 degrés.
Laver, bien brosser les capucines avec une brosse à légumes et les couper en fines tranches.
Couper les oignons en fines rondelles.
Hacher le persil grossièrement.
Dans un saladier, mettre les capucines, les oignons, la moitié du persil haché et l’huile d’olive.
Bien mélanger pour que les arômes soient bien homogènes.